如何沖泡乳清蛋白?

1包GoAl Protein乳清蛋白粉(38g)需要以25度~34度以下的溫(冷)水約300cc左右沖調,

而且先倒水再倒蛋白粉

建議可準備一個可緊閉搖晃且瓶口較寬的杯子(有搖搖杯更好,搖杯中的鋼球能夠幫助蛋白粉充分混合),

蓋緊蓋子(請務必確認有蓋緊),均勻搖晃數次即可打開飲用。

若有沉澱或小結塊屬正常現象,持續搖動或靜置一段時間待其融入水中即可。

『小秘訣』

分兩次加水的方式較可避免蛋白粉在杯子底部角落結塊唷!

先倒入約150cc溫(冷)水,倒入1包GoAl Protein乳清蛋白粉(38g),再補上150cc溫(冷)水。

 

乳清蛋白可以用熱水沖泡嗎?

建議用25度~34度以下的溫(冷)水沖調。因蛋白質遇到高溫時會變性,這種化學變化是不可逆的,會有變質結塊現象,影響口感。

另外,也有粉末噴濺燙到的危險,但實質上是不影響蛋白質營養價值的喔!

 

為什麼乳清蛋白粉結塊?

・水溫因素:避免用熱水沖泡,熱水會導致乳清蛋白變性而結塊。
・順序因素:先放入乳清再加水比較容易在底部結塊,先加水再放入乳清可避免結塊現象。
・水量因素:可參考包裝上的建議水量,避免水太少而無法溶解。
・時間因素:有時候可能只是搖的不夠久,再多搖幾次試試看。

 

沖泡蛋白飲時,為什麼會起泡?

蛋白粉有氣泡,是一種正常現象。原因如下:
『自然原因』:奶粉的溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或沖調時或多或少會產生泡沫。
『重要營養成份』:重要營養成分-蛋白質。蛋白質特點-活性強,而且是活性越強,越容易產生泡泡。