想飲控、維持代謝？《營養師解析：平衡蛋白為什麼更持久更飽足》

現代人對體態管理越來越講究，談到「飲食控制」，補充足夠的蛋白質已是大家熟知的核心觀念，而市售蛋白粉種類繁多，部分民眾在飲用後會遇到腸胃不適、脹氣，或是喝完沒多久就產生飢餓感等狀況，這其實與蛋白質的來源與吸收有關。市面上的蛋白粉選擇，除了最常見的「乳清蛋白」外，還有主打純素、低敏的「植物蛋白（如大豆蛋白）」，以及近期的營養趨勢「平衡蛋白（混合蛋白）」。

今天這篇文章，我們將從幾個關鍵指標深入解析：究竟植物蛋白、動物蛋白與平衡蛋白的重點與特性有何不同？包括：

• 不同來源蛋白質的特性比較

• 平衡蛋白形成「快・中・慢」三階段吸收曲線

• 平衡蛋白改善口感與腸胃不適問題

• 更接近人類飲食模式：平衡蛋白

• PDCAAS + DIAAS：平衡蛋白補強兩大蛋白質評分指標

• 平衡蛋白提升胺基酸利用率（AAU）

• 平衡蛋白促飽足荷爾蒙（GLP-1 / PYY）穩定

不同來源蛋白質的特性比較

（表格未置入）

平衡蛋白(混合蛋白)形成「快・中・慢」三階段吸收曲線

平衡蛋白指透過組合不同來源(動物、植物蛋白)，結合了乳清與多種植物蛋白（大豆、豌豆、葵花籽、米蛋白）的混合蛋白，其核心設計理念是透過組合不同的蛋白質，利用它們各自的消化速率，在體內形成一個持久且平穩的胺基酸釋放曲線。

• 快：乳清蛋白快速刺激肌肉合成

• 中：碗豆+大豆蛋白接力提供胺基酸

• 慢：米、葵花仔慢速維持血中胺基酸濃度
  

優勢：

1. 長效合成環境：

比起單純攝取乳清蛋白，混合蛋白能讓身體在長時間內都處於合成狀態。

2. 全時段適用：

因為具備快慢兼具的特性，它不僅適合運動後修復，也適合在正餐之間或睡前飲用，防止長時間未進食造成的肌肉流失。

3.胺基酸更完整：

不同來源（如動物蛋白＋植物蛋白）的組合可以提供更全面的必需胺基酸（EAA）比例。

平衡蛋白改善口感與腸胃不適問題

1. 改善腸胃不適，降低負擔

單一的高濃度乳清蛋白（濃縮乳清 ）對部分民眾來說，可能會因為吸收過快或乳糖含量較高而導致脹氣或拉肚子。

l   可分散消化壓力：平衡蛋白結合了「快吸」（乳清）與「慢吸」（植物蛋白）的特性。蛋白質在胃腸中停留的時間被拉長，避免了大量蛋白質短時間內湧入腸道導致的消化不良。

l   同時降低乳糖比例： 平衡蛋白會加入植物性蛋白，透過混合，可以稀釋整體乳糖濃度，對乳糖不耐症的使用者更友善。

2. 改善口感，風味平衡與質地提升

單一來源的蛋白粉在口感上通常有其缺點（例如乳清太稀、大豆有豆腥味、豌豆有沙沙感），混合蛋白則能平衡，達成更佳口感。

混合蛋白(平衡蛋白)更接近人類真實飲食模式

在營養學中，強調的不是單一蛋白質的攝取，而是透過多種蛋白質來源的「互補效應」，達到最接近人體需求的胺基酸比例，平衡蛋白比單一蛋白更具優勢，也更接近人類真實的飲食型態：

1. 消除「限制胺基酸」的狀況

單一植物蛋白通常會有限制胺基酸（Limiting Amino Acids）。例如，全穀類缺乏離胺酸（Lysine），而豆類則缺乏甲硫胺酸（Methionine）。

混合後，彼此的缺少的胺基酸會補齊，整體的蛋白質利用率（Biological Value）會顯著提升。

2.更平衡的微量營養素

混合蛋白不僅是胺基酸的混合，也帶來了更多元的微量營養素：

l   動物性來源： 提供維生素 B12、鐵、鋅。

l   植物性來源： 提供膳食纖維、植化素。

PDCAAS + DIAAS：平衡蛋白補強兩大蛋白質評分指標

在探討蛋白質品質時，PDCAAS 與 DIAAS 是目前最常使用的兩大評分指標。

l   PDCAAS(蛋白質消化率校正胺基酸評分)( Protein Digestibility Corrected Amino Acid Scor)

l   DIAAS（可消化必需胺基酸分數）(Digestible Indispensable Amino Acid Score)。

由於大部分植物性食物所含有的必需胺基酸的種類較不全，蛋白質的消化和吸收率較低，所以在DIAAS和PDCAAS的標準測試下指數都偏低。植物蛋白雖分數不如動物性蛋白質，但能提供人體所需的各種維生素、礦物質、抗氧化物、膳食纖維。動物蛋白 DIAAS 評分雖高，但飽和脂肪也高，過度食用可能導致肥胖及心血管疾病。

透過「平衡蛋白」，動物與植物蛋白相互組合，可以獲得接近肉類的營養，同時減少身體負擔。

平衡蛋白提升胺基酸利用率（AAU）

平衡蛋白透過混合創造極度接近人體合成蛋白質所需的生理比例， 不同吸收速度的蛋白可以讓血中胺基酸濃度維持更穩定。

l   乳清蛋白：吸收快，人體無法一次利用全部胺基酸

l   植物蛋白：吸收慢，肌肉合成高峰不夠強

透過動物與植物蛋白的混合，不同的蛋白質消化速率各異，將血中的胺基酸濃度轉化為「長效穩定曲線」，平衡蛋白透過平穩釋放，讓身體有充裕時間進行合成，減少浪費。

平衡蛋白促飽足荷爾蒙（GLP-1 / PYY）穩定

人體腸道會分泌兩種「飽足感荷爾蒙」：GLP-1 與 PYY

l   GLP-1： 延緩胃排空，增加飽足感，並促進胰島素分泌以穩定血糖。

l   PYY： 主要在進食後由小腸和大腸分泌，負責向大腦傳遞「飽食」訊號，減少進食慾望。

蛋白質是觸發這兩種荷爾蒙分泌最強烈的營養素，而平衡蛋白利用了不同的消化速率，快吸收蛋白(乳清蛋白)能迅速提升血液中的胺基酸濃度，促 GLP-1 的分泌，增加飽足感；慢吸收蛋白(植物蛋白)會在腸道中停留較長時間，可持續刺激PYY 和 GLP-1 的分泌時間，避免飽足感快速消退。

總結來說，「平衡蛋白」透過混合動物性與植物性蛋白，更接近自然飲食模式的組合，利用不同蛋白質的特性，以「快、中、慢」三階段釋放，有助於身體肌肉的修復及良好的胺基酸利用。平衡蛋白更解決了單一蛋白口感不佳與腸胃不適的問題，使用起來更加友善，讓飲控的過程中更加順利、輕盈!