蛋殼膜的功效有哪些？怎麼吃？5個隱藏優勢大解密！
你是否也曾在剝蛋的時候，發現那層緊貼在蛋白上的薄膜？它叫做「蛋殼膜」，乍看之下不起眼，但其實，它不僅對雞蛋起到保護作用，亦對我們的身體具有有益功效。曾經被視為廢料的蛋殼膜，其實內含豐富的膠原蛋白、葡萄糖胺和硫酸軟骨素等營養成分，今天就讓這篇文章帶大家全面探索蛋殼膜的秘密，看它如何在身體保養等方面發揮作用！
蛋殼膜是什麼？
蛋殼膜（Eggshell membrane）位於蛋殼與蛋白之間，是一層厚度約0.07毫米的半透明薄膜。過去，蛋殼和蛋殼膜常被視為廢棄物而忽略，但隨著科學研究的進展，這層薄膜被發現蘊含著豐富的營養成分，並且具備多種益處，因此逐漸成為保健品市場中的新興成分。而構成蛋殼膜的主要成分如下：
蛋白質
蛋殼膜的主要成分是蛋白質，佔其總含量的80-85%，其中包含500多種不同的蛋白質，遠高於蛋白與蛋黃中的蛋白質含量。
膠原蛋白
特別值得注意的是，蛋殼膜含有大量的膠原蛋白，尤其是I型、V型和X型膠原蛋白，這些膠原蛋白有助於構成其纖維網狀結構，賦予蛋殼膜極高的韌性和強度。
延伸閱讀：膠原蛋白怎麼吃？什麼時候吃才有效？4大吃法教你輕鬆補充！
功能性蛋白
此外，蛋殼膜還富含其他功能性蛋白質與醣蛋白，如溶菌酶（Lysozyme）和卵轉鐵蛋白（Ovotransferrin），這些成分具備抗菌與抗氧化的功效。
豐富營養素
蛋殼膜還內含多種對人體有益的營養素，例如：透明質酸（Hyaluronic acid）、硫酸軟骨素（Chondroitin sulfate）、葡萄糖胺（Glucosamine）以及支鏈胺基酸和必需胺基酸等。
蛋殼膜結構組成說明
而在結構組成上，蛋殼膜可分為3層：
哪些人需要補充蛋殼膜？3大族群告訴你
蛋殼膜擁有豐富的營養成分，適合多種人群食用，其中又以下列3種族群更推薦補充。
關節疼痛者
由於蛋殼膜內含的成分對於軟骨修復和關節潤滑具有重要作用，因此對於有關節疼痛或退化性關節炎問題的人士尤為適合。
運動員和體力勞動者
經常運動或勞動的群體，也可以透過蛋殼膜補充關節所需的營養，避免長期的關節磨損。
希望改變皮膚狀態者
膠原蛋白和透明質酸對皮膚彈性和保水有顯著作用，對於想對抗年齡痕跡和美容效果的人群也有幫助。
蛋殼膜 vs 其他關節保養成分
另外，蛋殼膜常被與有類似效果的成分進行比較，如：葡萄糖胺和非變性二型膠原蛋白。故下面我們也整理了3者的簡單差異比較表格，讓你可以更清楚瞭解這3種成分間有何不同。
蛋殼膜作為一種自然且多功能的營養補充來源，不僅在支持關節狀態方面有突出表現，還能促進皮膚美容，具有豐富而全面的營養成分。相比單一的葡萄糖胺或非變性二型膠原蛋白，蛋殼膜具有更廣泛的應用潛力，能夠為不同人群提供多方面支持。
蛋殼膜的5大功效解析
那麼詳細來說，蛋殼膜究竟有哪些功效？蛋殼膜作為自然的營養來源，富含膠原蛋白、透明質酸、硫酸軟骨素等多種成分，主要具備下列5大功效。
保護關節與減緩疼痛
蛋殼膜中的膠原蛋白、硫酸軟骨素及葡萄糖胺，能夠促進關節軟骨的修復，並減少關節炎引起的疼痛。多項臨床研究證實，蛋殼膜保健食品對關節的靈活性和舒適度有顯著的正面影響。
一項研究對膝關節骨性關節炎患者進行了為期8週，每日500毫克自然蛋殼膜補充的實驗，結果顯示能減少患者的疼痛和僵硬¹。另一項研究則發現，每日攝取300毫克蛋殼膜萃取物12週後，受試者的生活品質顯著提升，並減少了關節僵硬與疼痛²。這些研究結果進一步證實了蛋殼膜在保護關節和緩解疼痛方面的有效性。
保養肌膚、對抗年齡痕跡
蛋殼膜不僅有助於關節保養，還對皮膚美容具有顯著的效果。其富含的膠原蛋白、透明質酸、彈性蛋白等成分，對皮膚具有保水、抗皺和增加彈性的作用。
科學研究顯示，蛋殼膜作為美容成分，能改變膚質狀態。一項研究顯示，受試者每日口服450毫克蛋殼膜長達12週後，皮膚的彈性和保水度大幅提升、皺紋減少，顯示蛋殼膜具有對抗肌膚紋路的潛力³。所以，蛋殼膜可說是幫助皮膚維持年輕狀態的自然美容聖品。
促進免疫功能
蛋殼膜富含肽類、胺基酸和溶菌酶等免疫調節成分，能增強免疫防禦能力，促進免疫細胞活性和抗體生成，還能減少免疫系統失調引發的炎症，對避免慢性疾病具有重要意義。且多項研究證實，將蛋殼膜納入日常飲食中，有助於提升免疫功能，特別適合需要增強免疫力的中老年人及易感染者⁴。
維持骨骼良好狀態
除了對關節的保護作用，蛋殼膜中的硫酸軟骨素和膠原蛋白也能促進骨骼維持良好狀態，幫助鈣質的吸收，進而減少骨質疏鬆的風險。且蛋殼膜中的成分不僅有助於骨骼發展，還能避免由骨骼退化所導致的相關問題，特別適合老年人以及骨質疏鬆高風險人群使用。
加速肌肉修復
對於從事高強度運動或肌肉受損的人群，蛋殼膜中的蛋白質和胺基酸能夠促進肌肉修復，加速恢復過程。其豐富的支鏈胺基酸和必需胺基酸可提供肌肉所需的營養，特別是在運動後的恢復階段，有助於減少肌肉疲勞和疼痛，促進快速恢復。
蛋殼膜怎麼吃？吃法4注意事項
根據《衛生福利部食品藥物管理署》建議，一般人每日攝取蛋殼膜的上限為500毫克，因此並非攝取越多越好。如果有嚴重的關節問題，建議在醫生的指導下調整劑量。而蛋殼膜的吸收效果在早上或晚上都相似，建議與餐點一起攝取，特別是搭配富含維生素C的食物，可促進膠原蛋白的合成，提升吸收效果。
此外，也可與薑黃等抗炎成分共同食用，能進一步減輕關節疼痛。薑黃中的薑黃素具有強效的抗氧化和抗炎作用，與蛋殼膜的功效相輔相成。此外，搭配維生素D和鈣質也能增強蛋殼膜對骨骼和關節的保健作用。但雖然蛋殼膜益處眾多，不過對於以下4種族群仍並不適用。
⚠️ 對蛋過敏者
對雞蛋過敏者，應避免食用含有蛋殼膜成分的產品，以免引發過敏反應。
⚠️ 孕婦及哺乳期媽媽
根據食藥署規定，使用蛋殼膜原料之食品，須標示懷孕和哺乳期女性，以及對蛋過敏者應避免食用。
⚠️ 避免與藥物一同食用
如正在服用治療關節炎或其他骨骼問題的藥物，應在食用蛋殼膜前詢問醫生，以避免藥物交互作用。
⚠️ 不建議自製使用
不要自行嘗試將未滅菌的蛋殼膜用於臉部或傷口，以避免感染或其他不良反應。
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參考資料：
Ruff, K. J., Winkler, A., Jackson, R. W., DeVore, D. P., & Ritz, B. W. (2009). Eggshell membrane in the treatment of pain and stiffness from osteoarthritis of the knee: a randomized, multicenter, double-blind, placebo-controlled clinical study. Clinical rheumatology, 28, 907-914.
Kiers, J. L., & Bult, J. H. F. (2021). Mildly processed natural eggshell membrane alleviates joint pain associated with osteoarthritis of the knee: a randomized double-blind placebo-controlled study. Journal of Medicinal Food, 24(3), 292-298.
Kalman, D. S., & Hewlings, S. (2020). The effect of oral hydrolyzed eggshell membrane on the appearance of hair, skin, and nails in healthy middle‐aged adults: a randomized double‐blind placebo‐controlled clinical trial. Journal of Cosmetic Dermatology, 19(6), 1463-1472.
Shi, Y., Zhou, K., Li, D., Guyonnet, V., Hincke, M. T., & Mine, Y. (2021). Avian eggshell membrane as a novel biomaterial: A review. Foods, 10(9), 2178.
